Julbak 2009

Det jag gillar bäst av julbak är en otroligt god och enkel saffranslängd med vitchoklad som jag sedan -02 bakat varje jul. Julen 2002 var också första julen tillsammans med J!!

4 st Saffranslängd med vitchoklad

200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran a 1/2 g
1/2 tsk salt
2 dl socker
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 75 g smör
200 g vitchoklad, hackad
1/2 dl socker
1 ägg och pärlsocker till garnering

Smält smöret och bland med mjölken till ca 37 grader C. Smula ner jästen i degbunke och häll över smör/mjölkblandningen. Blanda ner saffran, socker och salt. Rör ner mjölet tills det blir en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min.

Sätt ugnen på 175 grader C. Kavla ut 1/4 av degen till ca 30x40 cm och bred ut 1/4 av smöret över hela ytan. Lägg en ca 10cm bred sträng med socker och vitchoklad över mitten av den kavlade ytan och vik de yttre delarna över fyllningen. Gör likadant med resterande 3 delar av degen. Låt jäsa övertäckta ca 30 min, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter.